5大品牌6个月100余家店面他们看到了什么
盒马mini在北京两店同开，大润发随后推出小润发RT-mini，今年一季度永辉新增7家mini店……零售巨头不约而同瞄准基于社区商业的mini业态，甚至连家电零售商国美也试图分一杯羹。巨头云集，竞争激烈，俨然又出现了新的战场。
01 mini店 大玩家
究竟什么是mini业态？目前业内还没有标准定义。从表现形式上来看，mini店是大卖场的浓缩版，是深耕社区场景、主打生鲜商品的小型超市，面积多在300-1000平方米，SKU在2000-6000。
7月3日，盒马mini正式进京，同时开出黄寺店、和平里两家门店。此前，盒马mini已在上海开出7家门店。据盒马方面表示，从去年5月头一家店面市后，经过四代的探索和迭代，盒马mini目前已实现整体盈利。除上海、北京外，该业态将加速在广州、深圳、杭州等城市落地，到今年年底全国预计达到100家。
据亿邦动力了解，围绕社区居民一日三餐的生活需求，盒马mini的SKU精简到了2000个，但仍保留了盒马“活鲜区”，只是去掉了一些大海鲜。同时，盒马mini也延续了盒马“超市+餐饮”的模式，在店面内设置了就餐区。不过，不同地区的盒马mini并不是简单的复制粘贴，而是根据城市消费者偏好进行差异化运营。
7月15日，小润发RT-mini在南通开业，这是大润发联合盒马推出“盒小马”之后，再次迭代的新产物。据大润发官方透露，小润发是总部多渠道、多业态发展的新尝试，与盒小马共用操盘团队、共享供应链。
小润发同样聚焦于消费者的三餐需求，在经营上博采众家之长，比如在水果品类上借鉴百果园的“允许在无收据、无实物、无理由情况下退货”，在肉菜方面学习钱大妈“不卖隔夜肉”的理念。
沃尔玛入局小业态更早，据悉，其头一家社区店开设于2018年4月。沃尔玛社区店的整体面积在600-1000平米左右，鲜食区域占比超过50%，新开业的门店商品种类已精简到3000多种，其中2000多种商品上线电商平台，可以提供至快1小时送达的“沃尔玛到家”服务。数据显示，沃尔玛社区店的坪效达到中国超市平均坪效的2倍以上。
由于自身的全球采购优势，沃尔玛社区店的自有品牌商品比例和进口商品比例都在不断提升。沃尔玛中国社区店业务副总裁文宇斌表示：“沃尔玛社区店开店速度比较稳健，一直在不断优化商品结构和营运模型，并在供应链端加大投入，提高效率。”
而国美6月30日在北京开出了社区生鲜超市“美+生鲜”。商品品类上，也是以生鲜经营为主，配以部分快消品。
02 离社区越近 机会越多
目前，几大零售企业开出的mini店瞄准的都是社区场景，沃尔玛的小店干脆就叫社区店。巨头们显然是看到了社区商业的更多机会，尤其是在疫情之后，社区的价值凸显。
天虹便利店总经理朱艳霞告诉亿邦动力：“社区商业的天然优势是离顾客近，离社区越近机会就越多。这背后体现的是商家与顾客之间的信任，离得越近，越方便交互感情，连接性更强，商家也能将商品、服务以及品牌价值更迅速地传递给顾客。”
而社区商业更多的是满足消费者一日三餐的需求，对比几家mini店的商品结构，可以看出，相比于大卖场，mini店的sku数量更加精简，基本保持在2000-6000，而生鲜和熟食的占比均能达到50%以上。根据招商证券2019年发布的行业报告显示，传统农贸市场仍是我国居民生鲜消费的主要渠道，占比在70%左右。
此外，有业内人士透露，下半年小业态开始火爆一方面归因于疫情的催化，另一方面也有去年沉淀的基础，比如盒马从去年开始尝试mini店，并逐步实现规模化盈利，今年才能加速复制。“这背后也暴露出零售行业普遍存在的问题——大卖场增长缓慢甚至吃力，日趋衰微。以大卖场为主的零售巨头们必须要找到新的业绩增长点。”上述人士如是说。
另有行业人士推测，这一需求对大润发而言可能更为迫切。在2019中国超市百强榜单上，多年不变的前三位排名顺序出现变化——永辉超过沃尔玛，位居第三，销售额仅比第二名的大润发少16亿元。面对永辉的步步逼近，大润发的“保卫战”不得不从小业态和生鲜开始。
mini店作为大店的补充，可以覆盖到大卖场无法触达的区域，如果店铺覆盖足够密集，同时利用生鲜“即时、高频、刚需”的特性，增强与消费者的粘性，就能以“大店带小店”的形式实现连点成片的布局。而且这些零售巨头的供应链系统都已经很成熟，mini店和大店能够共享一套供应链，形成优势互补。这也是它们相对生鲜电商及夫妻老婆店的优势。
“疫情期间，天虹所有跟社区民生有关的业态业绩都特别好，社区店和便利店的增长都在100%以上，优势就在于我们既有大超市又有社区店，供应链能力强，商品库丰富，方便调整sku。业态结构多样化、商圈类型丰富，才能更加适应市场，应变能力也更强。”朱艳霞如是说。
沃尔玛方面也提到，供应链实力是社区店长期发展的关键。沃尔玛斥资超7亿元的的华南生鲜配送中心已全面运营。物流供应链可以为社区店提供每日配送服务，还为其配送引入自动化拆零分拣系统，通过将配送给社区店的商品整理成更小的销售包装，优化社区店商品周转并大幅提升营运管理效率。
03 小店做大容易 大店做小难
零售巨头从大卖场转向小业态，希望突破大卖场低坪效、高成本低瓶颈。但是，能做好大卖场就一定能做好mini店吗？答案是否定的。
从全国范围看，永辉是更早布局mini店的零售巨头，开店数量和面积都远超其他几家企业。2019年永辉mini新开门店的数量高达573家。然而快速开店的同时，永辉mini的关店率也很高。永辉超市的财报显示，因公司经营调整，永辉于2019年1月-2020年3月期间，合计关闭118家mini店，预计损失在7793.54万元。而在年度报告中，永辉并未公开mini店的经营状况。
有知情人士告诉亿邦动力，永辉mini关店很大一部分原因是，永辉将小店当成大卖场的缩小版来经营。但是，如果只缩小面积，而不改变商品结构和定价模式，对于离社区更近、房租成本更高的小店来说，是无法覆盖成本。
“小店做大容易，但大店做小很难。小店非常考验经营能力。大卖场更多的是标准化商品，但小店要研究你商圈内的客群，他们可能就是一公里以内、同一社区的居民。客群范围更小，共同属性就会更多，要找到这些共性，然后相应地对商品结构进行调整，达成商品与消费者需求的准确匹配。而且，在同一社区中，家庭结构的不同也会导致需求的不同，这就要求小店的经营者对此作出取舍，考虑清楚自己的客群定位，打造差异化和特色化，而不能贪多贪大。”上述人士说道。
盒马总裁侯毅此前在公开演讲中也表示：社区商业里，商品的准确选品能力，商品的研发能力，商品的差异化能力，是社区商业能否走得更远、更长的关键。
从开店选址和目标客群来看，目前布局mini店的几大玩家有所区别。盒马mini现有9家门店均在北京、上海，此后的新店规划也多集中在一二线城市。而“小润发RT-mini”选择了南通，这与大润发主攻三四线城市的路线基本一致，已由阿里巴巴副总裁林小海接手的大润发mini也避开了阿里的“亲儿子”盒马。永辉mini共覆盖了全国19个省份，在北京、上海有17家门店，此后会更多地拓展下沉市场。沃尔玛社区店则全部分布在广东地区。
此外，mini店要不要做到家业务，业内并没有达成共识。mini店SKU有限，通过线上扩充商品品类毋庸置疑。然而，选择即时配送还是隔日达，盒马mini和小润发各执一词。
侯毅曾公开表示，在互联网时代有到家服务的情况下，社区商业更需要解决即时送到门口的方便性。小润发却暂未开通即时配送的到家业务，而是上线了社区团购“飞牛拼团”，采取预售+次日到店自提的模式。相关负责人向外界解释称，在选址距离消费者足够近的前提下，小润发更希望能聚焦线下场景。
这其实又回到了社区商业的本质，到底是商业还是社区？随着国民消费水平的提升和消费习惯的改变，消费者对社区商业提出了更高的要求，天虹董事长高书林指出：“我们看社区商业的发展，其实已经越来越超越人与物的关系，更加注重人与人的关系，也就是越来越注重情感、体验、社交等方面的价值。”如何围绕社区进行更深入的挖掘，是这些即将在社区生鲜领域短兵相接的巨头们要思考的问题。
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