发包子要怎么发

1、一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。气象热的时候面团容易发酵。一般发酵至本来面团的2倍大小,就可以了。

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2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面貌洞越渺小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着,就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

3、二次发酵:在蒸之前, 成都建站公司 好再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要疏忽这一步。经过二次发酵的馒头或包子,蒸出来确定会比缺乏这一步的好。气象热,蒸锅里装冷水,因为气温高容易发酵;气象冷,蒸锅里就装热水,更有助于二次发酵。


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