老北京炒肝怎么做老北京炒肝如何做

1.材料:肥肠2.5斤,猪肝0.5斤,蒜5头,葱3段,姜5片,辣椒5个,茴香1撮,香叶2片,炖肉1包,料酒适量,生抽,酱油,盐和味精,淀粉,大料和胡椒粉。

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2.先将猪肠洗净放入冷水锅中,加入料酒焯一下。水烧开后,将它们取出3分钟。

3.锅中加入开水,然后放入葱、姜、花椒、香叶、茴香、大料、花椒、料酒、酱油,煮半小时左右,至猪肠熟透变软。

4.将煮熟的肥肠切成小块备用。

5.猪肝切段备用。

6.大蒜切块,少量煸炒至金黄色,在切好的肥肠中加入适量开水(多为锅),然后加入酱油上色,水再次烧开后加入猪肝,将调好的水淀粉依次加入锅中,边加边搅拌至稠厚程度。

7、把剩余的蒜末加入锅中,关火,搅拌均匀。
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