川菜是怎样变辣的?

1、花椒在川菜发展之前可以分为三个阶段，而花椒在川菜发展之前可以分为三个阶段。中国人最早用花椒和葱做辛辣的食物。胡椒最初指的是中国花椒。《诗经》中有句俗语“花椒有香”，屈原的《九哥》中也有花椒的记载。

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2、其实川菜本来是甜的，后来经历不断的改良，慢慢的川菜的口味就由甜变辣了，所以很多四川人都说川菜的历史是变辣的历史。随小编一起来了解下吧。

3、此后，辣椒沿江逆流而上，传到长江中上游，并在以湖南为中心的广大地区开枝散叶，加上临近的江西、贵州、湖北和四川等省份，形成了中国最能吃辣的地带。

4、在调制麻辣味时，有一点是非常关键的，那就是加糖融合百味，浑然天成。煳辣 煳辣类的菜肴自然是以宫爆鸡丁最为有名，据说此菜原是来自贵州，但在川菜里红火得让人忘掉了它是贵州籍。

5、川味代表是辣，这也是世界朋友们喜欢它的一个原因。那么辣，从什么时候开始兴起的呢？时至而今，川菜几乎与辣椒画上等号，每每在杂志上见到猩红鲜香的料理照片，都能获得“望梅止渴”一般的效果。

6、川菜最显著的特点就是辣，在川菜的引领下，吃辣早就不是云贵川湖南等地的特长了。 川菜号称有超过两千年的历史源流。但很难说现在我们吃到的川菜，与那时的川菜有多大渊源。

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2、可以考虑去学厨师，现在川菜很热门，厨师是高新热门职业，非常好就业。当厨师好处很多，基本不愁就业问题，以后还能自己开店做老板，看看现在全国多少川菜酒店什么的就知道了。只要有人，开个川菜店生意肯定是很好的。

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