抖音餐饮门店运营模式分析,看完你就知道怎么做!
一、抖音餐饮行业特点
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1、消费场景丰富:消费者在餐厅就餐时除了吃饭之外还可以通过手机进行点餐和付款等操作。
2、用户粘性高:由于短视频平台的用户群体与商家目标人群高度一致,因此用户在平台上停留的时间更长且更活跃;同时随着用户的增多以及内容的质量提升,平台的流量会越来越大从而形成良性循环。
3、营销效果好:目前很多品牌都在尝试用短视频来作为品牌的宣传方式之一。一方面可以通过视频的内容形式将产品卖点展示出来吸引消费者的注意力,另一方面可以借助网红效应增加产品的知名度及曝光度进而提高销量并实现引流的效果。此外,对于部分新晋的互联网企业来说,也可以通过拍摄有趣的视频来进行推广以获得更多的潜在客户群,例如一些电商类APP或外卖app等等都是利用这种方式来实现获客的。
二、如何做好线上线下结合
1、打造优质IP形象
(1)根据自身定位选择合适的风格
(2)确定好主题后围绕这个主题制作出一系列符合品牌形象的作品
(3)注意细节处理(如背景墙的设计)
(4)定期维护账号,发布相关作品
(5)注重粉丝互动性
(6)保持内容的原创性和趣味性
(7)关注粉丝的反馈信息
2、建立完善的供应链体系
(1)食材采购方面
1保证原材料质量
2严格把控进货渠道
3控制库存量
4合理安排生产计划,避免积压货物
5加强供应商管理力度
6完善物流配送系统
7确保菜品及时配送到店
8降低损耗率
9减少浪费
10制定合理的成本核算标准
11对原料价格变动做出快速反应
12积极寻找新的供货商
13优化供应流程
14尽量缩短运输周期
15规范仓库管理制度
16加强对原材料的验收工作
17重视食品卫生安全
18落实食品安全责任制度
19健全仓储设施设备的管理
20明确储存要求
21强化人员培训教育
22开展自检互查活动
23严防过期变质
24杜绝偷工减料行为
25严禁使用劣质材料
26防止交叉污染
27严格执行保质期规定
28禁止超期存放
29保障商品完好无损
30做到货真价实
31实行专人负责制
32坚持先进先试的原则
33采取有效的措施防范食物中毒事件发生
34坚决杜绝不合格品流入市场
35严格按照国家有关规定执行
36认真检查入库的商品是否齐全
37仔细核对数量和质量
38按批次摆放整齐
39分类堆放
40妥善保存
41按照规定的温度贮存
42正确标识标签
43不得随意更改有效期
44必须按规定方法存储
45不混入杂质
46不能接触有毒有害物质
47不允许有异味
48要密封良好
49不准受潮
50要保持干燥
51应放置阴凉处
53要注意通风
54不要露天存放
55要及时清理
56要有防尘隔离条件
57要做到清洁干净
58要做好消毒灭菌的工作
59要对包装袋做相应的要求
60一定要标明保质日期
61一定要注意保鲜膜的使用期限
62一定不能用回收塑料薄膜包扎
63要用无毒无害的材料制成
64不可以直接用手去触摸
65不可直接用嘴品尝
66绝对不能够食用腐烂变质的物品
67千万不要把生鲜放在冰箱中冷藏
68千万不能够冷冻蔬菜
69千万不能在常温下解冻
70一定不要用水冲洗水果
71必须要经过清洗后再加工
72绝对不能够用热水浸泡
73切好的菜板需要充分晾干后才能放入锅中
74使用的刀必须是专用的刀具
75厨房里的各种工具都要定时保养
76烹饪用的油最好是专用食用油
77所使用的调味品应该选用优质的
78所用的佐料的用量不宜过多
79调料品的种类也要适当搭配
80调味料的选择也应该适量
81烹调过程中尽量不要加水
82烹煮的食物最好不要超过八分熟
83炒制的菜肴最好现吃现买
84炒菜的时候火候不要太旺也不能太凉
85煎炸食物的火力也不要太大
86炖菜的汤汁也不宜太多
87烧鱼或者烤肉的时候要小火慢慢烤
88蒸东西的时候最好用隔水的方法加热
89熬汤时要加入足够的水
90煲仔饭的制作过程也需要注意
91烧烤类的食物一般不建议多吃
92火锅的味道越浓越好
93卤味店的生意很好
94麻辣烫是年轻人的选美食
95串串香也是很多人的心头爱
96冒菜属于快餐的一种
97砂锅粥味道鲜美营养健康
98干煸豆角是一道美味的家常饭菜
99水煮肉片很受欢迎
100酸辣粉适合大众口味
101黄焖鸡块深受年轻人喜爱
102麻辣小龙虾是一种特色小吃
103毛血旺是很流行的家常菜
104手撕面包口感细腻
105爆米花好吃又解馋
106薯条吃起来很方便
107可乐鸡翅做法简单
108铁板鱿鱼非常
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