生姜是人们经常吃的一种蔬菜。主要是腌制食用。吃起来酸酸甜甜的，不像姜那么辣，所以很受人们的欢迎。注意腌制生姜& # 26041；法否则腌制的生姜会变黑变色。

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生姜为什么会腌制变黑？

1.腌制的生姜变黑是因为腌制前没有去皮。如果腌制前去皮洗净，就不会变黑。

2.洋蓟腌制时间过长，会导致黑色素等沉淀物的堆积。虽然这个时候洋蓟味道很好，但是颜色变得很难看。

3.生姜洗完没晒干，或者坛子口没封好。水空气的存在和循环会导致生姜颜色变黑。

如何腌制生姜不变色？

1.先准备半盆水，加入一把食用盐搅拌至融化，然后倒入准备好的生姜浸泡20分钟。用盐水浸泡生姜，去除表面的杂质。

2.生姜泡20分钟，然后反复洗。如果生姜表面不好，请不要撕掉，以免影响口感。用清水反复冲洗六次以上，水变得清澈，可以去除干姜表面的水分，有利于后期保存。

3.准备一块姜，切成片。青椒切成红椒圈备用。红辣椒切成圈，姜片放在一起。

4.姜面用水擦干后，放在案板上，切成厚片。将姜切成两半，将姜切均匀后放入盆中备用。

5.准备一个无水无油的盒子或玻璃罐。依次加入230克生抽、230克老抽、老抽、老抽。加入200克陈醋。如果不喜欢太酸，可以少放味精(30g)、盐(60g)、糖(20g)，然后搅拌调料，直到完全溶解。这里一定要加味精，不然味道不好。

6.调料融化后，倒入2000克生姜，搅拌均匀。把姜搅拌均匀，然后放入姜片和青红椒，主要是增加香味，然后把准备好的姜盖上一层保鲜膜密封。

7.姜腌制一周左右再吃。口感酥脆，风味十足。生姜腌制半年也不会变坏。

姜和姜的区别

姜吃起来不辣，略苦。姜吃起来又香又辣。另外，生姜可以直接吃。煮粥的时候可以放点姜。味道很好，营养价值也会增加很多。如果姜一般被用作调味品，它被用在汤或炖菜中。加点海鲜制品，可以去腥增鲜。如果两者并用，就达不到效果。

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