mysql> show variables like '%char%'

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修改数据库字符集

a. 临时更改

mysql>SET character_set_database=utf8;
b. 永久更改
改了服务器级就可以了
三 查看 MySQL 数据表（table） 的字符集
mysql> show table status from  数据库 like '%countries%';
修改表级
mysql>ALTER TABLE table_name DEFAULT CHARSET utf8; 
四.查看 MySQL 数据列（column）的字符集。
mysql> show full columns from countries; 
修改列
mysql>ALTER TABLE  tablename CHANGE  colnum VARCHAR( 20 ) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NULL DEFAULT NULL; 
五,更改连接字符集
a. 临时更改：mysql> SET  character_set_client;
b. 永久更改：打开/etc/mysql/my.cnf,在[client]后添加default-character-set=utf8
注意修改后重启：service mysql restart
六. 查看当前安装的 MySQL 所支持的字符集。
mysql> show charset;
mysql> show char set;

永久改：
通过配置文件修改my.ini(windows下)或/etc/my.cnf(linux下)
分别添加如下内容
[mysqld]
character_server_set=utf8
[mysql]
default-character-set=utf8
[mysql.server]
default-character-set=utf8
[mysql_safe]
default-character-set=utf8
[client]
default-character-set=utf8
重启服务：service mysqld restart