豆腐用清水浸泡20分钟左右，捞起沥干水分。将豆腐切成大小合适的块，放入蒸笼中，用纱布盖好，放在温暖的地方成型。一周左右，豆腐表面变黄，有一层粘液。再晾几天，把豆腐里的水沥干。

创新互联建站是创新、创意、研发型一体的综合型网站建设公司，自成立以来公司不断探索创新，始终坚持为客户提供满意周到的服务，在本地打下了良好的口碑，在过去的10年时间我们累计服务了上千家以及全国政企客户，如主动防护网等企业单位，完善的项目管理流程，严格把控项目进度与质量监控加上过硬的技术实力获得客户的一致称扬。

在阴凉处干燥大约两三天。发霉的豆腐需要用脏刀切成均匀的方块，放在塑料盆里，均匀的涂上一层盐，然后阴干。这次也是放在前面的米筛里阴干，但是底部要放一个小盆，接住滴下来的水。因为盐可以把豆腐里的水腌起来。

豆腐用盐腌一周左右，加盐、辣椒粉、花椒粉、茴香粉、姜丝、米酒或青稞酒。把所有的豆腐块和调料放在一个大塑料碗里，戴上一副手套，搅拌均匀。调味豆腐需要用老坛子腌制。

把豆腐切成方块，放在纸箱或篮子里，一层一层地铺在谷草上。这个过程叫红豆腐。保持温度在十度左右。豆腐表面覆盖着雪白直立的绒毛。将红豆腐浸泡在白酒中，再加入合成盐、胡椒粉、桔皮粉、辣椒粉、味精等佐料，滚来滚去。五到十天就可以装罐了。

文章名称：咸豆腐怎么腌
分享地址：http://myzitong.com/article/sjdph.html